1 libra de Habichuelas rojas blandas
1 astilla de canela
2 latas grandes de leche evaporada carnation
1 lata de leche de coco
1 lata grande de Leche condensada la lechera
1 taza de azúcar
3 astillas de canela
8 clavos dulces
½ cdta. de nuez moscada
½ taza de pasas
1 libra de Batata cortada en dados y hervida con sal
1 cda. de vainilla
¼ cdta. de sal
2 cdtas. de Mantequilla
Preparación:
Licué las habichuelas con su líquido y cuélelas, agregue la Leche Evaporada Carnation y la leche de coco.
Vierta la mezcla en una olla y lleve al fuego, incorpore el azúcar, la Leche Condensada La Lechera y las especias, cocine a fuego medio por 15 minutos, agregue la batata, las pasas, sal, mantequilla y vainilla.
Cocine a fuego lento por 15 minutos más o hasta obtener la consistencia deseada. Retire del fuego y sirva fría o caliente..
(Fotos gracias a Indhira Segura from Facebook)
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